Costelinha de Cordeiro na Air Fryer
Costelinha de cordeiro com crosta de ervas na air fryer: por fora dourada e perfumada, por dentro rosada e macia. Prato elegante que surpreende na simplicidade.
Ingredientes
- 8 costelinhas de cordeiro (carré francês, cerca de 500g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou ½ colher de chá seco)
- 1 colher de chá de tomilho fresco (ou ½ colher de chá seco)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
Modo de Preparo
- 1
Retire as costelinhas da geladeira 15 minutos antes de preparar.
- 2
Misture o azeite, o alho, o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a mostarda Dijon em uma tigela, formando uma pasta.
- 3
Espalhe essa pasta sobre as costelinhas, cobrindo toda a superfície da carne (não precisa cobrir os ossinhos).
- 4
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 5
Coloque as costelinhas na cesta com o lado da gordura para cima, sem empilhar.
- 6
Asse por 8 minutos a 200°C para ponto rosado (55-58°C internos). Para ao ponto, asse por 10-11 minutos (62°C).
- 7
Retire e descanse por 3 minutos antes de servir. As costelinhas continuam cozinhando no calor residual.
Dica do Chef
Não tenha medo do ponto rosado no cordeiro — é assim que ele fica mais saboroso e macio. Carne de cordeiro bem passada perde toda a suculência. Se é a primeira vez, vá ao ponto (10 min) e ajuste nas próximas.
Variações
- Com crosta de pistache: Após a mostarda, pressione pistache triturado sobre a superfície, formando uma crosta verde crocante.
- Com molho de hortelã: Sirva com um molho de hortelã fresca + vinagre + açúcar — o acompanhamento clássico inglês.
- Marinada mediterrânea: Marine por 2 horas com azeite, limão, orégano e pimenta calabresa antes de assar.
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