Costela Suína com Mel e Mostarda na Air Fryer
Costela suína caramelizada com mel e mostarda na air fryer: por fora crocante e lacada, por dentro macia e suculenta. O prato que impressiona sem trabalho.
Ingredientes
- 800g de costelinha suína (corte americano, em tiras)
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de gergelim torrado (para finalizar)
Modo de Preparo
- 1
Misture o mel, a mostarda, o shoyu, o azeite, o alho, a páprica e a pimenta em uma tigela. Este é o glaze.
- 2
Tempere as costelinhas com sal e cubra com ¾ do glaze, massageando bem. Reserve o ¼ restante para pincelar depois.
- 3
Deixe marinar por pelo menos 20 minutos (se possível, 2 horas na geladeira para mais sabor).
- 4
Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos.
- 5
Coloque as costelinhas na cesta em camada única — se necessário, faça em duas levas.
- 6
Asse por 15 minutos a 180°C. Depois, vire as peças e pincele com o restante do glaze.
- 7
Aumente para 200°C e asse por mais 8-10 minutos, até o glaze caramelizar e a superfície ficar lacada e brilhante.
- 8
Retire, polvilhe o gergelim torrado por cima e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Dica do Chef
O segredo da caramelização perfeita está nos últimos minutos a 200°C. Fique de olho — o mel pode queimar rápido. Quando a superfície ficar com um brilho escuro e pegajoso, está no ponto.
Variações
- Versão agridoce asiática: Adicione 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de gengibre ralado ao glaze.
- Costela com chimichurri: Substitua o glaze por sal grosso e sirva com chimichurri fresco por cima.
- Versão sem açúcar: Troque o mel por adoçante culinário xilitol e reduza o shoyu pela metade.
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