Bolinho de Bacalhau na Air Fryer — Crocante Sem Fritura

Ingredientes

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas
• 400g de batata (2 médias, cozidas e amassadas)
• 2 ovos (1 para a massa, 1 para empanar)
• 1 cebola pequena picada bem fina
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto (½ colher de chá)
• 150g de farinha de rosca (para empanar)
• Spray de óleo

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Descasque ainda quentes e amasse com um garfo até virar um purê rústico, sem grumos grandes.

2. 2

   Se o bacalhau estiver em postas, cozinhe em água (sem sal) por 10 minutos. Escorra, retire pele e espinhas e desfie em lascas com as mãos. Nunca use processador — as lascas são o que dão textura ao bolinho.

3. 3

   Misture o purê de batata com o bacalhau desfiado, 1 ovo, a cebola, o alho, a salsinha, o azeite e a pimenta. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Se a massa estiver mole demais, adicione 1-2 colheres de farinha de rosca.

4. 4

   Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhos ovais de cerca de 5cm (formato de croquete). Você deve conseguir ~16 unidades.

5. 5

   Bata o segundo ovo. Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando para aderir.

6. 6

   Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloque os bolinhos na cesta em camada única e borrife spray de óleo por todos os lados.

7. 7

   Asse por 8 minutos a 200°C. Vire cada bolinho e borrife mais um pouco de óleo. Asse por mais 5-7 minutos, até ficarem uniformemente dourados.