Bacalhau na Air Fryer — Lascas Douradas e Suculentas
Bacalhau com crosta dourada na air fryer: lascas suculentas por dentro, crocantes por fora. Receita perfeita para a Páscoa, pronta em 25 minutos.
Ingredientes
- 600g de lombo de bacalhau dessalgado (4 postas de ~150g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho em lâminas finas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 12 azeitonas pretas (tipo portuguesa, com caroço)
- 2 batatas médias cortadas em rodelas de 0,5cm
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 colher de chá de páprica doce
- Salsinha fresca picada (para finalizar)
- Pimenta-do-reino a gosto (1 pitada generosa)
Modo de Preparo
- 1
Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria na geladeira por 24-48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- 2
Em uma tigela, misture as batatas, a cebola e o pimentão com 1 colher de sopa de azeite, a páprica e a pimenta. Reserve.
- 3
Seque as postas com papel toalha, regue com 2 colheres de sopa de azeite e distribua as lâminas de alho sobre cada posta.
- 4
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloque as batatas e os legumes no fundo da cesta, formando uma 'cama'. Posicione as postas de bacalhau por cima, com a pele virada para cima.
- 5
Asse por 10 minutos a 200°C. Abra, distribua as azeitonas ao redor e asse por mais 5-7 minutos, até o bacalhau ficar com a superfície dourada e as batatas macias.
- 6
Retire, salpique salsinha fresca por cima e sirva direto da cesta ou transfira para uma travessa.
Dica do Chef
O teste da dessalga: após as 24h, corte um pedacinho da parte mais grossa e prove. Se estiver levemente salgado (como um tempero natural), está no ponto. Se ainda estiver salgado de verdade, troque a água e espere mais 8h.
Variações
- Bacalhau com crosta de broa: Nos últimos 3 minutos, cubra cada posta com uma mistura de farinha de broa de milho + azeite + alho picado. Gratine até dourar.
- Bacalhau à Gomes de Sá: Monte com batatas cozidas em cubos, cebola e ovo cozido fatiado por cima, regue com bastante azeite e finalize com azeitonas e salsinha.
- Bacalhau com legumes de verão: Troque as batatas por abobrinha e tomate cereja — versão mais leve e colorida.
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